„Lisan el-kadi“ u doslovnom prevodu znači „Sudijin jezik“.

Potrebno je:

2        veća plava patlidžana

1/2-1  šolje kukuruznog ulja (ukoliko se prži u ulju)

Nadev:

900 g  mlevenog mesa od krtine

1        šolja sitno iseckanog crnog luka

1        kafena kašika soli

1/4     kafene kašike crnog bibera

Sos:

2        kafene kašike kukuruznog ulja

1        veći crni luk, iseckan na kockice

1        veći paradajz isećen na kriške (nije obavezno)

1        veći paradajz oguljen i iseckan

400 g  paradajz sosa

1        šolja goveđe ili pileće supe

1/2     šolje soka od limuna

1        kafena kašika soli

1/2     kafene kašike bibera

1        kafena kašika kurkume

Priprema:

Oguliti plavi patlidžan, odstraniti peteljke sa vrha. Staviti patlidžan na radnu dasku uspravno pa seći vertikalno na režnjeve debljine 3 mm. Režnjeve obilato poprskati solju, staviti u cediljku i držati oko jedan sat. Isprati so i ocediti patlidžane da budu suvi.

Zagrejati u tiganju oko 4 supene kašike kukuruznog ulja pa pržiti režnjeve paptlidžana, okrečući jedanput da obe strane poprime braon boju. Budite pažljivi da ne zagore. Ukoliko je potrebno, dodati još ulja. Pržene režnjeve plavog patlidžana staviti na hartiju koja upija i ostaviti ih da se ocede.

(Alternativa sa manje masti: pleh prekriti aluminijumskom folijom, premazati sa malo kukuruznog ulja i odozgo staviti režnjeve patlidžana. Peći u rerni na 180 stepeni otprilike 20-30 minuta da poprime braon boju, prevrčući režnjeve).

Pomešati zajedno mleveno meso, luk, so i biber. Od ove mešavine oblikovati male kobasice 2.5 cm debljine i 5 cm dužine. Po jednu kobasicu staviti na širu  ivicu patlidžana pa uvijati patlidžan oko nje (da se dobije rolat).

Ovako dobijene rolne staviti na pleh, a odozgo prekriti kriškama paradajza (nije obavezno).

U šerpi zagrejati 2 supene kašike ulje i na njemu propržiti kockice luka. Kada omekša, dodati iseckan paradajz, so, biber i kurkumu. Dodati paradjz sos, goveđu ili pileću supu i sok od limuna (prema ukusu). Pokriti i lagano kuvati 15 minuta.

Ovako dobijen sos preliti preko rolni patlidžana u plehu, pokriti aluminijumskom folijom i peći u rerni jedan sat (ili dok ne bude kako treba) na temperaturi od 230 stepeni.

Količina je dovoljna za 20 rolnica.